王福生回到家，一头扎进厨房，给老爹做午饭，回头他上工得带去货场。

　　家里的厨房面积本就不大，这么些年街道安排人住了进来，厨房连带着也被瓜分。

　　于是形成，一个厨房五个煤炭炉，各家炊具和放调味品的小橱柜，一股脑的挤在一起，更显逼仄。并且做菜还得轮流，每次只能一两户人家，否则连站的位置都没有。

　　想要过得舒坦些，还得想办法早点将房子收回来。

　　王福生翻找炊具，看到一口小压力锅，上面红色油漆写个王字，注明这是他们王家的东西。

　　手上这个压力锅是由民国华昌、益泰、良工等十几家企业合并改造而成的魔都铝制品三厂生产的产品。

　　目前这种压力锅都是单保险，没有后来的安全阀、易熔片，像个定时炸弹。

　　王福生仔细检查后，觉得能凑合着，用来压个巴戟杜仲龙骨汤。

　　昨天他看到老爹身体太差决定给他补补。

　　买菜的时候就已做了规划，前排肉质细嫩适合清蒸或煎炸，他计划用来做个蒜香排骨。后腿的二刀肉则用来做回锅肉，前腿的梅花肉他打算剁成馅包饺子作为晚餐。

　　王福生将前排洗净加蒜蓉腌制、鱼杀好也加盐、味精放在一旁码味。

　　压力锅噗噗作响时，坐在厨房门口抽烟，琢磨着接下来如何开局。

　　他需要短平快的项目，利用大学掌握的专业知识，快速完成原始积累。

　　早晨在菜市场逛了一圈，以自己多年的厨行经验，不难看出现在的食品还处于原始粗加工阶段。

　　王福生觉得可以从这方面入手。

　　大学时读过《食品真相大揭秘》，作者是被小日子誉为“食品添加剂之神”的安部司。

　　安部司是食品添加剂公司首席推销员，他经常帮助各家食品加工厂用最低成本做出好卖产品，比如他参与制作的肉丸。

　　书中写到：“比方说，我开发的一种肉丸。一个厂商采购了大量的肉碎，就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没法吃，只能当宠物饲料。

　　可是它非常便宜。我的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。

　　首先，加进不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。我们知道，养殖的鸡有蛋鸡和肉鸡。肉鸡主要是吃肉，而蛋鸡主要是吃它下的蛋。蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大，价格也不一样。

　　而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡肉，价格就更便宜了。接着，加入大豆蛋白，以做出柔软的感觉。

　　这种大豆蛋白又称作“人造肉”，还用来做便宜的汉堡。光这样还不行，因为没什么味儿，于是又加了大量的化学调味料。

　　为使口感嫩滑，就需使用猪油、加工淀粉；为便于机器批量生产，就使用黏着剂、乳化剂等；为使颜色好看，就使用着色剂；为延长保质期，就要用防腐剂、PH调整剂；为防止褪色，就得靠抗氧化剂……

　　这样，肉丸就做好了。”

　　安部司回忆道，整个肉丸的生产过程使用了二三十种添加剂，可以说，最终的成品是“丸子状的添加剂”。

　　魔都食品企业众多，尤其是以出口各种肉类罐头为主的罐头厂规模庞大。

　　无论是肉联厂还是罐头厂，最不缺的就是下脚料，加上自己的科技与狠活，制作出各种口味的肉丸。

　　前世肉丸厂的模式完全可以在这里复刻。

　　制作肉丸投入成本小，市场规模大，赚钱快，非常合适搞家庭小作坊。

　　一旦销量上去，还能通过机械化，解决雇工问题。巧妙避开雇工不得超过两个人的规定。

　　肉丸机械化其实也非常简单，找个二手电机改装成绞肉机制作肉泥。再弄一台出丸机，肉泥顺着漏斗下来，通过电机将肉泥拨到滚水池，肉丸成型即可。

　　这是个好项目！

　　不过，现在时机还不成熟。

　　魔都第一家个体饭店也得明年才出现，当年这家小饭店开业没多久被叫停。

　　当中还发生一些不可言说的故事，后来这家人到四九城寻求帮助，春天老人接见和鼓励，并对此做了批示。

　　至此，全国个体饭店之类小店铺的才得以允许开业经营。

　　魔都小饭店尽管开张了，粮油米面等各种食材、调味品的来源却成问题。所有的物资都需要票证，小饭店属于计划外产物。

　　于是，政府各部门专门为此做了协调，但数量供给上，依旧杯水车薪。

　　尽管如此，小饭店生意火爆也是有目共睹。

　　上千万人口的城市，数量庞大的工矿企业，再加上80年工资调整，个个都有了闲钱开始下馆子，改善生活。

　　而个体私营企业真正进入轨道，蓬勃发展那也是到九十年代。

　　所以，八十年代许多个人开办的企业都挂靠在单位名下。这也才有了九十年代摘帽子的风潮。

　　作为穿越者，现阶段的自己就没必要成为时代的试错成本。

　　王福生默默沉思，不管是从事餐饮行业，还是食品加工，又或是搞添加剂厂……无论如何都必须进体制，依托体制，悄悄做大做强！

　　目前最重要的还是先把诸如：鸡精、高弹素、去腥王等一些必用的添加剂搞出来。

　　或许是穿越的原因，头脑里拥有各种添加剂的配方，像个宝库。随时都能写出来，然后根据配方采购原料进行量产。

　　厨房里高压锅的香味则四处飘散。

　　“谁啊，这么早就在厨房里做饭了？”二楼刘素华被压力锅的滋滋声吵醒，“嗯，还是压骨头汤呢，带着一股淡淡的药香。”

　　“这辰光天还没亮，谁家这么早……”

　　没多久，压力锅的滋滋声没了，楼上楼下飘散着一股浓烈的麻辣味道。

　　“阿嚏……”

　　“阿嚏……”

　　“一大早的又是压力锅噗噗作响，现在又是炝辣椒……”

　　厨房外不时传来邻居此起彼伏的声音。

　　厨房内油烟升腾，炉火通红。

　　王福生正在炒回锅肉，将豆瓣酱煸炒出红油再放豆豉一起炒香，随后下入已煮至七分熟，改刀成厚薄均匀的二刀肉片，快速翻炒至肉片吐油打卷，片片晶莹呈现完美的灯盏窝。

　　再下入少许蒜苗，一股混合着油香、蒜清香、豆瓣香、豆豉香的浓郁鲜香扑面而来。

　　不多时，王福生便将做好的几道菜端到客厅。

　　王小保也已起床，看王福生往饭盒里装菜，诧异地问道：“你这是？”

　　“这是你的午饭，以后不要老是吃馒头灌自来水，那样对身体不好。接下来我都会给你预备便当。”

　　王小保看着餐桌上保温桶里的龙骨汤，一盒米饭和装有蒜香排骨、回锅肉、清蒸鱼和鸡毛菜的饭盒。

　　扑鼻而来的香味，令人垂涎三尺。得知是王福生给他预备的午餐，更是感动的眼角泪光闪烁。

　　看向王福生俊朗，略带痞气的脸庞，问到：“这些都是你做的？”

　　王福生应道：“嗯，赶紧洗漱吧，早餐吃老虎爪和豆浆。吃过后你去上工，我到淮国旧那领世面。”

　　他预备吃过早餐，先到化工原料商店购买原料，用科技与狠活赚取第一桶金。