将猪在木梯子上，悬挂稳妥后，杨峰便拿着刀顺着猪腹部中线位置把肚子割开，掏出内脏。

　　将猪心、猪肝、猪肺都放到一旁干净的盆子里。猪肠子和猪肚丢到刚才汤猪的热水中。有两人便赶紧走上前去，帮忙翻猪肠子。

　　这翻猪肠子是个细致活，不能把肠子捅破。因为接下来还有一道春节期间的美食——血粑，便要用到这些肠子。所以一般这个都是很有经验的熟手去处理。

　　只见两人先将猪大肠翻出一点，对着猪大肠翻出的光滑面灌水，随后拎起猪大肠运用水的重力使猪大肠翻到另一面。此时肠道里面的残留物便会一同掉落出来。

　　杨峰则继续将水油、板油拔下，然后切下猪头，随后将猪切成两半放到条凳上，准备进行细致的分割。

　　进行到这一步骤时，杨有光对着火屋内喊道：“大妹几，把棕叶子拿过来。”

　　接过杨桃手中的棕叶，将它扭成一个个绳套。准备接下来用来悬挂分割好的一块块的猪肉。

　　在火屋里准备饭菜的向安听到喊叫声，连忙走出来。对杨峰说“累你帮我砍两个“猪把子”了。”

　　这猪把子是将猪脚带上肘子和肉三个部位一起，然后将肉团成一个漂亮的圆弧形，一只猪把子，大概二十斤左右，其形状有点类似我们现在所见到的火腿。

　　在乡村里，猪腿把子通常与女人联系在一起，一个猪把子贯穿了女人的恋爱、婚姻和生育，成为女人一生中一种不可分割的隐喻。

　　长到十几岁的女孩，扎两根山羊辫子，看上去像个小姑娘，就有人拿小女孩开玩笑：妹几坨，你长成大姑娘了，有把子肉吃了，到时候要喊我来吃你的把子肉啊！

　　因为订婚的男子要去女方的亲属家里拜年，其中携带的物品中，必不可少的便是猪把子，所以猪把子便和婚嫁、和女人完成了绑定。

　　男方带去的猪把子漂不漂亮、大不大，不仅是女孩的光彩，也是男方家里的脸面。这些也都会成为村里茶余饭后的谈资。

　　除此之外，还有一些比较注重的场合，也会给一些特定的人送去猪把子。但这种情况就是特例，少之又少了。

　　“是准备给杨满拿去他岳父家那边拜年么？”杨峰询问道。

　　“是的，今年要去拜年走动呢。之前老大旺几去他岳父家拜年的猪把子也是你给团的，那漂亮样式，可把他们村里人羡慕坏了。”向安说着，眼里是笑开了花。

　　听到向安如此说，杨峰很是得意，笑着说：“你就放心吧，今年照样给你团的漂漂亮亮的！别的不说，这手艺咱还是数一数二的。”

　　“你这手艺说第二呀，十里八乡可就没人敢说第一了！”向安说着，将筐子里的水油和猪肝拿上。

　　正在翻猪肠子的生根看到，连忙喊道：“婶子，那个猪尿泡也打整了给大伙吃了吧！”

　　“行啊，猪尿泡在那，你洗好了给我，刚好有泡好的糯米，就整一个猪尿泡蒸糯米吧！”

　　众人随即调笑道：“生根，你要吃猪尿泡莫非你还尿床不成！”

　　当地有儿童尿床，吃猪尿泡可以治疗的方法，于是众人当即开起了玩笑。

　　生根闹了个大红脸辩驳说：“放屁，你才尿床呢！等下上桌了你别吃！”

　　“我才不吃呢，那么骚的东西，就你喜欢，我可不喜欢！”那人说着，故意拖长了口音，露出一抹意味深长的笑容来。

　　生根不再理会他，拿起猪尿泡走到火屋去清洗去了。

　　向安便也往火屋里走去，准备接下来招待大家的饭菜，这杀猪当天招待大家的饭菜有专门的讲究，叫做吃泡汤。

　　桌上的菜全部和猪有关，用猪的各个部位做成一桌“全猪宴”，这首当其冲的重头菜便是用这水油制作而成的。

　　这水油便是猪肚子里面覆盖着胃部的是大网膜，包着肠子肠系膜，像蜘蛛网一样，有很多血管和脂肪。还有一部分肉嘟嘟的，长的像菌子瓣一样。

　　将水油切成小块，放入到锅子里煮开。再加入新鲜的猪血，随后再放入白菜。一盆香气逼人的水油汤便大功告成了。

　　除此之外，爆炒猪肝、酸辣猪肺、辣椒炒肉等也是固定搭配。

　　火屋里女人们在热火朝天的准备泡汤，禾塘里男人们也在有条不紊的处理着猪肉。

　　将猪把子团出后，割下猪尾巴，便开始分解猪肉。将猪肉切割成均匀的若干块。在每块的最上头扎一个洞，用来穿棕叶。

　　不多时猪肉被分割完成，内脏也都进行了初步的处理。更加细致的清洗就需要主人家过后再进行了。

　　此时的大木盆里，除了水、还有猪毛和猪屎。杨满和杨旺以及杨胜合力将它抬到院子外面的山地里倒掉。

　　然后再提了两桶水，将染了血污的禾塘洗刷干净。然后再在禾塘中摆上一套餐桌。

　　此时，火屋里也传来了特有的肉香味。让本就疲累的众人胃口大开。

　　这时候，乡下人喂猪，从来不喂饲料，猪每天的吃食都是大量的猪草参少量的米。这些猪草里面不乏一些草药。这百草长大的猪，猪肉都细嫩得很，而且格外的香。

　　向安和其它女人，将做好的菜一一摆上餐桌。大锅子装的水油汤还冒着热气，周围围着爆炒猪肝、酸辣猪肺、辣椒炒肉。虽然菜色少，但是都是实打实的肉菜，分量也做的实在。

　　杨有光领着杨峰到堂屋的上席就坐，再把其它客人按照辈分高低分别安排落座后，便开始吃喝起来。

　　难得吃上一顿如此丰盛的荤菜，大家吃的格外的欢腾。此时酒就是必不可少的存在了。杨满将今年新酿造的米酒拿出来。做为小辈的他，给每人碗里都倒上了米酒，才开始吃起来。

　　向安则领着女客们在禾塘里的桌子上落座，孩子们和女人坐在一起，难得吃到荤腥，一个个也都吃的油光满面、眉开眼笑。

　　男人们喝酒、划拳闹闹腾腾的，直到下午三四点才散场。